“夏季多吃瓜，中药不用抓。”吃瓜可以在炎炎夏日帮助人体补充水分，清热防暑。但懂得养生的人会知道，瓜肉之外，“随瓜赠送”的种子更是被忽略的“宝藏零食”，南瓜籽便是其一。
南瓜籽，系为葫芦科植物南瓜的干燥种子。《名医别录》记载：“主消谷，逐水，除痰癖，杀三虫伏尸，疗寸白。”可见其在传统养生文化中的重要地位。如今，南瓜籽凭借丰富的营养成分与多样的食用方式，成为现代生活中备受青睐的健康小食。
零食坚果中的“营养强将”
南瓜籽食用方式多样，可去壳生吃，也能炒着吃、烤着吃，虽不起眼，营养价值却很高。
蛋白质丰富 在坚果中，南瓜籽很多营养都名列前茅，蛋白质是最优秀的一个。炒南瓜籽的蛋白质含量高达36%，是葵花子的近1.6倍。
缓解不适 南瓜籽含特殊甾醇成分，能调整代谢，抑制“5α-还原酶”（一种导致前列腺病的酶）的活性，减少前列腺增生带来的不适。
补锌“小能手” 南瓜籽的锌含量也很高，特别是炒南瓜籽，锌含量高达7.12克/100克，比炒的西瓜子、葵花子都要高。
含多种抗过氧化物质 南瓜籽富含硒、维生素E、类胡萝卜素等多种抗过氧化物质，它们协同提高抗过氧化力，可以清扫体内过多的游离基，一方面能减少炎性物质，对免疫等有好处；另一方面，会让皮肤显年轻态。
含色氨酸 南瓜籽富含的色氨酸，进入体内后可以合成血清素、褪黑素，让人放松情绪，睡得着、睡得香。此外，南瓜籽还富含锌、维生素D、K、多糖、角鲨烯等，都是身体不可或缺的营养成分。
高钾、高镁且低钠 炒南瓜籽富含钾和镁，含量分别为672毫克/100 克、376毫克/100克，并且钠含量只有15.8毫克/100克，属于高钾、高镁，还低钠的食物。这对想控血压的高血压患者群体来说很友好。
南瓜籽，建议这样吃
选原味、有包装的 开袋即食”的南瓜籽口味多样，如原味、椒盐味、五香味等，但加工时往往会加入香精、食盐等调味，选购时还是要看配料表再选购。
不吃苦瓜子 瓜子若是保存不当，很容易受潮发霉，甚至可能产生剧毒的黄曲霉毒素。因此，吃到发霉、发苦的瓜子，要及时吐出并漱口，若几颗发霉，整包最好丢弃。
自制烤南瓜子 南瓜子500克，食盐2茶匙。将南瓜子晒干后放入烤盘，取一个碗，放2茶匙盐，加入小半碗热水，等盐融化，在南瓜子上洒上盐水，放入烤箱，烤箱130度，中层，烤40分钟，中间拿出来翻两次，烤好放凉就可以吃了。此外，南瓜籽还可做粥、做馒头、打豆浆，更多食谱等你探索。
小食提醒：南瓜籽虽在研究中显示对缓解某些疾病有潜力，但不能替代药物，相关疾病患者要遵医嘱治疗。
（李欣瑜 综合整理）
来源：南瓜籽的健康益处、中国药物经济学、心血管病防治知识(科普版)、食品安全导刊、南瓜籽中营养成分研究、南瓜籽油中植物甾醇分离及对抗前列腺增生的功能研究、农产品加工、科普中国、北京卫视我是大医生官微、凤凰卫视《凤凰大健康》