潮新闻客户端 记者 何丽娜 通讯员 胡晓钰
端午佳节到，肯定少不了粽子。
“可我有糖尿病，听说糯米升糖可快了，是不是一口也不能碰？”近日，潮新闻·钱报健康小站、杭州市上城区望江街道在水一方卫生服务站全科医生张雪就碰到了不少有类似困惑的居民。
其实糖尿病患者并非完全不能吃粽子，但得注意做法和吃法。
望江街道社区卫生服务中心供图
“传统粽子通常以糯米为主料，含糖量高，易导致血糖波动。”作为家庭签约医生，张雪建议大家可选用升糖指数较低的食材代替糯米，糙米、黑米、燕麦米、藜麦等富含膳食纤维的全谷物。此外，在馅料选择上，应避免肥肉、咸蛋黄等高脂高盐馅料，推荐食用瘦肉、香菇、竹笋、虾仁、豆腐干等低脂高蛋白食材。
若爱吃甜口的，可用代糖代替白糖，并搭配少量坚果，增加健康脂肪摄入。
“从数量上来说，正常人单日摄入量不建议超过3个小粽，每个约50克左右。”张雪介绍，在过嘴瘾时可搭配菠菜、西兰花等绿叶菜，可延缓血糖升高。
但要注意的是，千万别吃冷粽子，因为糯米冷却后易变得坚硬，可能导致消化不良。如果吃完粽子后出现明显的血糖波动，必要时请及时就诊。
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